アンティミテ通信

花付ズッキーニ

花が萎まないようにひとつひとつスポンジを花の中にいれています。

最近雨が多いですね。
不安定な気候で毎日何を着て出かけたらいいのかわからなくなります。
夏の軽いリネンジャケットを着た次の日に厚手のブルゾン着てしまったり…

しかも今頃インフルエンザが流行っているらしいです。

皆さん、ご自愛くださいね。

Posted by Ryu at 21:37 │Comments(0) │料理

このセミナーに参加するようになって1年程。

銘柄を伏せるブラインドテイスティングはそのワインときちんと向き合う大切さを今更ながら教えてくれます。

ワインの楽しさと奥深さをもっともっと皆さんにお伝えできるように。

諸々の知識は無論必要でしょうが、そこに固執することなく、自分が感じたことをわかりやすくお伝えできたらいいなと思っています。

このお店をはじめたときからの自分のテーマですね。

もっともっと修行しなくては。
たくさん飲んでね（笑）

Posted by Ryu at 12:08 │Comments(0) │その他

BAD GIRL に告ぐ！

『バッドガールクレマン・ド・ボルドー』

ボルドー地方のスパークリングワイン。
シンデレラワインとして名高い、シャトー・ヴァランドローを創ったジャン・リュック・
テュヌヴァン氏が手掛けるBADシリーズ。

カジュアルラインの位置付けですから、本家のシンデレラに対して、やんちゃな
シンデレラという感じなんでしょうね。

ちなみにBAD BOYも存在します（当店未導入）

やんちゃなシンデレラたちの乾杯は是非こちらで！

Posted by Ryu at 17:23 │Comments(2) │ワイン

改装後。

テーブル席にいらっしゃる方だと、イメージが幾分変わったのがわかるかと思います。
1番奥の席がカーテンで仕切れるようになりました。
実はお客様からのご要望が多かったんです。

それ以外は一見すると大きな変更はないような感じかもしれませんね。
今まで好評だった居心地のよさをさらにUPさせるための改装ということで、大きく手をいれていません。
でも、照明の交換、それにともなう天井の総張替えなど、それなりに手を入れています。

少しリニューアルしたアンティミテに是非いらしてくださいね！

Posted by Ryu at 21:32 │Comments(0) │ご案内

店内改装

久々のブログになってしまいました･･･

本日は第２月曜日で定休日。
店内の改装をしております。

大ががりな改装ではありませんが、明日の営業時にどう仕上がるのか
僕も楽しみです。

Posted by Ryu at 11:42 │Comments(0) │ご案内

本日休業いたします。

本日は第２月曜日。
当店はおやすみです。
またのお越しをお待ちいたしております。

Posted by Ryu at 16:30 │Comments(0) │ご案内

し・こ・み

仕込中の鍋をパシャリ！

バーニャカウダのソースなんです。

国産ニンニクと百合根、アンチョビなどをオイルで煮込んで２時間ほど。

うーん、もうちょっと煮込みましょうか。

Posted by Ryu at 22:21 │Comments(0) │料理

お花のシャンパーニュ

久しぶりの入荷です♪

マーガレットのエッチングがかわいい、このシャンパーニュ。

“ユベール・ドーベルニュグラン・クリュブラン・ド・ノワール”
価格は13,000円です。

小規模生産者が目の行き届く範囲で造り出すこだわりのシャンパーニュ。
かわいいだけでなく、お味もすごく美味しい！

記念日やお祝いなどにいかがでしょう？

Posted by Ryu at 19:26 │Comments(0) │ワイン

仕入れ。

今日も色々仕入れてきました。

いつものマイタケ、原木しいたけに野菜は超肉厚のスナックエンドウ、フルーツトマトなどなど。雄踏の農家さんのものです。

浜名湖の牡蠣はそろそろ終わり？
オイル漬けにします。

Posted by Ryu at 16:17 │Comments(0) │料理

今月の店休日

遅くなりましたが、３月の店休日は
日曜日と第２月曜日です。

４（日）
１１（日）、１２（月）
１８（日）
２５（日）

天候が不安定ゆえ、体調など崩されませぬように。
春はもうすぐそこまで来てますね♪

今月もどうぞよろしくお願いいたします。

Posted by Ryu at 18:19 │Comments(0) │ご案内

今日のバーニャカウダ

（こちらは３人分＋500円です）

しばらく周期的に変わりやすい天気らしいですが、春近しといった感じでしょうか。

朝、野菜の仕入れに出かけました。
戦利品はこんな感じ。

３月のスタートは久しぶりにのんびり。

今月もよろしくお願いいたします。

Posted by Ryu at 23:59 │Comments(0) │料理

飲み頃シャブリが入荷！

ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサのシャブリ。
世界的に非常に評価の高い生産者で入手が困難な造り手といわれています。

そんなドーヴィサのプルミエクリュのヴァイヨン2005年が入荷しました。

現行ヴィンテージは2008年。
こちらも当然ながら美味しいです。
でも、市場にはおそらくほとんど残っていない、この2005年が実はこれからが飲み頃で美味しさが乗ってくる頃なのです。

ドーヴィサご本人に会ったことがあるインポーターM氏からは
『これは美味しいでしょう。いい買い物されましたね』
との嬉しいお言葉を♫

そんなシャブリ、今回５本入荷しました。
前出M氏のインポーターにも在庫がない商品です。

さらに来月には同じ05年のハーフボトルが少量入荷予定です‼

Posted by Ryu at 16:00 │Comments(0) │ワイン

これは何？

三方原の大根をそのままオーブンに入れること、約２時間･･･

こんな感じに仕上がりました。

シンプルにオリーブオイルと塩で食します。
大根の持つ甘さを引き出しました。
外側はさすがに食べませんが、香ばしさが加わり
白ワインだけでなく、赤ワインでもよいかと思います。

Posted by Ryu at 17:25 │Comments(0) │料理

久々の入荷

和牛のコンビーフが久々に入荷したので、原木しいたけとあわせて。

コンビーフのイメージが変わった！

…お客さまからご好評のこのメニュー☆
是非ご賞味を‼

Posted by Ryu at 20:26 │Comments(0) │料理

日本のワイン

我が日本のワインは最近品質が格段に上がり、種類も大変多くなりました。

先日行ってきた東京・渋谷には日本のワインだけを取り扱うお店もありました。

東京出張の成果ということで、少量仕入れてきました。

まずは白、赤１種類をグラスワインでお出しします。
（今回は４種類を１本ずつしか仕入れていませんので、なくなり次第終了です）

白はココ・ファーム・ワイナリーの甲州。

赤はダイヤモンド酒造のマスカットベリーＡ。

今回はお試し価格でのご案内です。
すべて1000円でご用意いたします。
感想もお聞かせくださいね。

Posted by Ryu at 20:30 │Comments(0) │ワイン

最近入荷したワイン①

最近入荷しているワイン達。
ブルゴーニュから。

ルイ・ラトゥールの看板商品、コルトン・グランセイは特級畑。
他の98年はいい感じになってきているので、仕入れてみました。

こちらはコルトン・シャルルマーニュ。白ワインのグランクリュ。
ジラルダンの白、美味しい♫
2006年は柔らかい印象。
若いけどスケールの大きさはわかるはず。
さすがにこのコは試飲できてません。

うーん、この２つのワインは特別な日用のワインになりますね。

この2005年のニュイ･ヴィラージュはカドがとれはじめて香りが綺麗にあがります。
それでいてお値段も7000円台におさまりました。
前回好評だったので、＋１ケース追加しました。

まだまだ入荷したものがあるので、つづきます。

Posted by Ryu at 20:00 │Comments(0) │ワイン

満開

先週はじめに固い蕾だった梅が満開です。
この寒いなか、エアコン直下でぬくぬく状態の場所に飾っているので、かなり先取りという感じ。

今が盛り。
週末までもってくれるかな。

Posted by Ryu at 04:23 │Comments(0) │その他

東京でワインセミナー

先週末は東京でワインセミナーを受講してきました。

講師は同じ飲食店オーナーの方。
実際のワインリストと試飲データを資料に興味深い内容でした。
さすが東京と思ったのは、ワインの試飲会の多さ。
講師の方のテイスティング数の多さにオドロキでした。
こちらではどうしても数は少ないので、その分テイスティング精度を上げるしかないですね。
まだまだ訓練が必要です。

その後の懇親会で飲み、別れて個別に飲みに出かけて…

色々刺激受けました。
ワインも仕入れて来ましたし。

ワインは最近色々増えてしまって、本人も把握し切れてない状況。
いいのが入ってきてますよ。
ワインリストも改編しなければ。