アンティミテ通信

  

シェフ特製のパテ・アンクルート。
パテをパイで包んで焼き上げた、クラシックなフレンチの前菜です。

鴨にホロホロ鳥、ウズラにフォワグラを使いました。
シンプルかつ豪快な一皿。
是非お召し上がりになってみてください。
シェフ谷野の気持ちがたっぷり詰まっております。


アンティミテは年内30日まで営業いたします。
まだ早い時間はお席に余裕があります。
ご来店お待ちしておりますm(_ _)m  

本格的な冬到来の寒さですね。
皆様、お変わりありませんか？
早いもので今年も残すところあと1カ月を切りました。

今月、来月の店休日のお知らせです。

●12月・・・30日まで営業いたします。
2（日）
9（日）、10（月）
16（日）
23（日・祝）
31（月）
※30（日）は臨時営業。24時までの営業予定。

●1月・・・2日から営業いたします。
1（火）
6（日）→昼間に野外イベントに参加。
13（日）、14（月）
20（日）
27（日）、28（月）
※2〜5日、7〜9日は24時までの営業。

変則的な営業となる日がありますので、ご注意ください。

この時期は平日も満席の日がある場合がありますので、ご来店前にご一報くださると助かります。

忘年会、そのあとの二次会にも是非ご利用くださいませ。
盛り合わせ5.6品のおまかせ料理も4000円からご用意しております（要予約）
まだお席のご用意ができる日もありますので、よろしくお願いいたします。

新メニューも追加されております。



冬といえば、生牡蠣♫今年は兵庫・室津のカキがよい感じです！




カキをたっぷり使ったオムレツ。
酸味のあるキノコの赤ワインでどうぞ！




カモ砂肝のコンフィとじゃがいものソテー
カモの砂肝は食べ応えがあります！



  

寒くなってきたおかげで、カキがいい感じに美味しくなってきました！
先週は伊勢・浦村産でしたが、
今週からは兵庫・室津のカキです。
小ぶりですが、身がしっかり詰まって甘みがあります。
ブラン・ド・ブランのシャンパーニュにサンセール、シャブリなど、牡蠣にあった白ワインも1種類は必ずグラスでお出しできるようオンリストしておきます。  

今年はこの3種でいきます！
いずれもグラスでお出ししますよ〜
フライングせず、24時を待ちましょう♫  

本当に久々のブログ更新となってしまいました･･･
申し訳ありません。

今月の店休日です。

１１（日）、１２（月）
１８（日）
２５（日）

１１月といえばボージョレーヌーヴォー解禁。
今年は１５日解禁なので、前日の営業の深夜２４時より抜栓します。

そして、１７日はアンティミテが４周年を迎えます！
たくさんのお客様の応援があって、無事に迎えることができます。
本当にありがとうございます！
そして、なにより家族の理解があってこその４年でした。
本当にありがとう。




今年は５月からシェフ谷野の加入があり、アンティミテのテーマである
お食事とワイン、居心地のよい空間＆おもてなしがパワーアップ中です。
まだまだ私もシェフも発展途上で伸びしろがたくさんあるはず。
５年目を迎えるということで、より磨きをかけてまいりたいと思います。

そこで、１３～１７日で日頃の御愛顧に感謝して、マグナムボトルのシャンパーニュ
をグラスでお出ししたり、グラスワインもアップグレード仕様でお出しする予定です。

特にマグナムのシャンパーニュはなかなか普段飲めないかと思います。
価格は4周年だから400円とはいきませんが（苦笑）、通常よりお安い1400円でご用意させていただきます。

来週火曜日からですので、普段来てくださるお客様も、気になっていたけどまだだというお客様もお待ちいたしております。

小さい店ですので、ご来店前に一度お電話くださると嬉しいです。
連絡先は 053-454-7081 です。
よろしくお願いします。

店主 田中 龍



  

いつもアンティミテを御愛顧いただき、ありがとうございます。

２６（日）～２８（火）まで夏季休暇といたします。

御了承くださいませ。

店主

  

久々の更新となり、申し訳ございません。
あっという間に8月ですね。
先月もたくさんのお客様に御利用いただき、ありがとうございます！

暑い日が続きますね。
夏仕様のスパークリングワインや白ワインが入荷しておりますよ！

さて、今月の店休日は日曜日と第１・４月曜日をお休みいたします。

５（日）、６（月）
１２（日）　←　第２月曜日営業いたします
１９（日）
２６（日）、２７（月）

また、はままつ浴衣祭りにあわせて、８月末日まで浴衣にて御来店のお客様は
ノンチャージ（通常８００円）で御利用いただけます。
浴衣美人の御来店をお待ちいたしております！
（もちろん男子も大歓迎ですよ）



プチ贅沢のサマートリュフ、大好評です。
バーニャカウダ、岩牡蠣、パスタ、リゾットに+600円でたっぷりおかけいたします。
おそらく今月中旬までは入荷予定がありますので、こちらもあわせて！

なんだか盛りだくさんの更新となりました。
今月もどうぞよろしくお願いいたします。

店主  

サマートリュフが入荷しました！

黒トリュフと較べて色が淡くて香りが穏やかなので、色々あわせやすいです。
（価格もそれほど高価ではないですし）



バーニャカウダや



パスタ、そして写真はありませんが特大岩牡蠣にもよろしいかと。

  

旬の鮎をコンフィに。
鮎といえば、塩焼きを頭からガブリというのが春野育ちの僕の常識。
オイルで4時間ゆっくり火を通して、表面をカリッと焼き上げました。
骨があたりにくく、塩焼きよりスマートに全て食せます。
試食しましたが、これは美味しい♫

  

カラスミをたっぷり使用したクリームパスタ。
自家製本からすみとイタリア産カラスミの競演♫
  

久しぶりにフランスからやってきました♫



今回はホワイトアスパラだけでなく、アスペルジュ・ソバージュも入荷しました。
ソバージュ→（仏）野生的という意味です。別にあの髪型のような形状をしている訳ではないです。

もしかしたら、今シーズン最終入荷かもしれませんので、皆さん食べにいらしてくださいね！  

今日はこちらが入荷です！



生桜海老♪
パスタにたっぷり入れちゃいます！

  

先日もお知らせした通り、明日５日は前半貸切営業になります。
22時くらいから通常営業となります。
ご注意ください。

明日は前回好評だったフランス産アスパラが入荷予定です。
お楽しみに！




  

６月の店休日は通常通り日曜＆第２月曜日です。

３（日）
１０（日）・１１（月）
１７（日）
２４（日）

なお、５（火）は22時半まで貸切営業でそれ以降が通常営業となります。




５月よりシェフ・谷野を新たに迎え、お食事メニューが充実してまいりました。
営業時間も18時オープンとなり、お客様には使い勝手のよい店となっております。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げて居ります。

店主 田中 龍
  

昨日、今日と不安定な天候ですね。

フランス産のホワイトアスパラが本日
入荷いたしました！
味わい、香りともやはりおフランス産が
１番かなと個人的におもいます。



好評の紀州産岩牡蠣も入荷しておりますよ。
今のはこの写真より2割ほど大きいです。
フランボワーズヴィネガーと生クリームで
よりミルキーさを楽しんでいただけるかと。

  

アンティミテオリジナルのアペリティフ。
4年ものの自家製梅酒（梅はもちろん豊岡梅園から）をグラニテにして、グラスでお出し
しているスパークリングワインのバッド・
ガールを注いだカクテル。

梅の爽やかな香りと味わいのスパークリングワインで乾杯！
  

今週もたくさんのご来店、ありがとうございました！

料理メニューが増えて、一層進化しているアンティミテに是非いらして下さいね。

さて、定休日の今日は月に一度のワインセミナーに参加。



今回は、一昨年の春に作業手伝いをさせていただいた小諸シャルドネをヴィンテージ違いで比較試飲。

通常の試飲だと、ヴィンテージの若いものから古いものに試飲していきますが、今回はその逆。古いものから若いものへ試飲していきました。

そうすることで樹齢と収量でワインの旨味がどう乗ってくるのか検証しました。

これは非常に興味深い結果でした。
普段とは違う目線でワインと向き合う時間。
いつも刺激をいただいています。

  

昨日はたくさんのお客様がきてくださいました！
ありがとうございますm(._.)m
そして、お断りしてしまったお客様、申し訳ありませんでした。

さて、帰りにカウンターの床にマナカが落ちておりました。
お心当たりのお客様はご連絡ください。


  

本日は貸切営業です。
またのお越しをお待ち申し上げております。

  

先週よりアンティミテの営業時間が下記のように変更となりました。

18:00～01:00ラストオーダー
金・土は02:00ラストオーダー

20:00からの営業でしたので、２時間前倒しで営業。
ラストオーダーは当面今までどおりといたします。

予約制ではありませんが、小さなお店ですので
御来店時にはお電話いただけたら幸いです。





そして新たにシェフ・谷野（ヤノ）を迎え、ほぼ１年ぶりに２人体制になります。
これからはお料理のメニューも拡大してまいります。
フレンチベースの料理はワインがすすむこと、間違いなしです！
ワインリストも日々進化中でございます。

新生アンティミテをどうぞよろしくお願いいたします。

店主